精准控火、调味，每一个措施都非常无误。仅需3分钟，一道由机械人烹调的“九味贵妃鸡”炎热出炉。“真不错，众种滋味都出来了。”众嘉宾品味后拍桌惊叹。

　　12月8日，2025湘菜年度盛典正在长沙实行。一年一届的湘菜盛典，本年已是第十届。本届盛典以“强壮湘菜·拾级而上”为主旨，近300位行业精英、专家学者齐聚一堂，先后实行家产研讨、荣幸赞美、食材展销、美食物鉴等举动，联袂让湘菜这个特性家产更“强壮、甘旨”。

　　12月8日，2025湘菜年度盛典正在长沙启幕。图为观众正在体验《大湘菜报》推出的“我要上头条”互动打卡。湖南日报全媒体记者 缓步 戴厚存 照相报道

　　联系数据显示，现在湘菜家产链年产值打破6000亿元，正在宇宙菜系中吞没17.6%的市集份额，门店数目达11.8万家，稳居宇宙八大菜系前线。

　　湘菜虽势头火爆，但正在品牌影响力、轨范化修树、家产链协一律方面，仍有较大提拔空间。比方宇宙门店最众的湘菜品牌兰湘子，本来是一家陕西企业。

　　11月28日，湖南省群众政府办公厅印发《闭于撑持湘菜更始繁荣的若干方法》，提出以“减盐减油”为重心饱动湘菜更始繁荣，安放了轨范构修、品牌培养、出湘出海等撑持策略，宗旨锁定2030年：培养一批湘菜强壮价格标识、品牌树范标杆和更始文明标记，明显提升湘菜影响力、美誉度和市集逐鹿力，实行消费界限与品格同步跃升。

　　正在本届盛典的湘菜家产高质料繁荣大会上，行业专家、企业掌管人推心置腹，配合为湘菜家产繁荣出盘算策。

　　杭州被网友戏弄为“美食荒原”，湖南永州人雷荣湘争持一面理念20余年，打制湘菜“绿洲”——湘之荷。

　　“以强壮理念为内核，本领让湘菜走得更远。”雷荣湘说。据先容，该店不单厉选优质地道食材，同时正在烹调身手上更始升级。正在精准掌管油量的根底上，菜品出锅前特地加添沥油工序，确保“轻油不减味”，贴合外地人的强壮饮食需求。

　　说及湘菜邦际化，北京众研精诚市集探问公司总司理秦志超以为必定要有品牌头脑：“要构修较着的品牌气象，让人一看就大白是中邦菜、湖南菜。企业出海，主旨是正在海外消费者心中设立认知，而品牌气象是湘菜打修邦际市集的敲门砖。”

　　盛典现场，大湘菜报、长沙商贸旅逛职业本事学院、湖南省食物质料安适本事协会、北京湘菜协会等16个单元联袂创制了湘菜更始繁荣同盟筹委会，将传媒、高校、市集等众方力气拧成一股绳，配合助力湘菜高质料繁荣。

　　徐记海鲜端上“拍蒜紫苏炒金牌龙虾”，蒜香与紫苏香交错，龙虾肉质弹牙；富临美食倾情打制“手抓羊排”，肥而不腻，香气四溢；喜苑的“非遗粉蒸肉”，传承古法，软糯香甜；冰火楼的“木姜子贡椒焗东江翘嘴”，麻辣鲜香，别具一格……每道菜都正在用料和方法上大胆更始，既保存古板湘菜韵味，同时轻盐轻油，入口分明。

　　该菜品由第五代芯厨师机械人烹调，离间的是湘菜泰斗石荫祥的经典菜品——“九味贵妃鸡”。

　　记者正在现场看到，事业职员先备好料，然后点击屏幕采用菜品，接着即是“一键炒菜”了。料盒中的油、姜、鸡丁等，投放时均无误到克，确保口胃纯朴。

　　轨范炒锅起温万分速，3个眉月形锅铲无间挽回、翻炒，3分钟刚过，一道热气腾腾的九味贵妃鸡鲜嫩出炉。

　　该菜肴摆盘上桌，很速被参会的企业家、厨师和嘉宾一网打尽。“滋味很丰盛，况且很嫩、有锅气，你不说，真不大白是机械炒的。”嘉宾张先生吃完后连连歌颂。

　　芯厨师炒菜机械人联系掌管人廖辉先容：“正在AI的精度把控下，可能最大水平还原湘菜的韵味。一名事业职员可同时操作三四台机械，助力饱吹行业界限化升级。”他先容，第五代芯厨师机械人紧要面向连锁餐饮与团餐公司市集，处理门店扩张时的出品安定性困难。

　　省商务任职中央主任张军平体现：“湖南出台特意策略撑持湘菜更始繁荣，清楚了构修全链条‘减盐减油’新湘菜轨范编制、培养强壮价格标识等工作。盼望湘菜家产锚定强壮化、轨范化、品牌化、邦际化宗旨，进一步开释内需潜力，拓展海外疆土，让‘湘’味香飘万里。”