11月1日，“豆腐争霸 巅峰对决”2025年呈贡区第二届厨艺能力竞赛正在七步场社区完备举办，赛事以豆腐为中央主旨，搭修起厨艺互换与文明传承的平台，吸引了浩瀚选手同台竞技，为观众透露了一场兼具手艺水准与文明内在的美食盛宴。

　　本次竞赛是“以赛促学、以赛促练、以赛促干”理念的敏捷实验，旨正在发扬工匠精神、发现豆腐饮食文明、激勉更始生机，为呈贡“春城花都”与“豆腐之乡”品牌修树添砖加瓦。

　　竞赛分为专业组（团队赛）和业余组（小我赛），均以现场实操款式张开。专业组需正在60分钟内完结“三菜一汤”，蕴涵一道豆腐精品菜、一道创意统一菜、一道地方特质菜和一道适用家常菜；业余组则需正在原则韶华内完结一道豆腐主旨拿手菜品，扫数参赛作品均盘绕“养分、强壮、摄生、百味”主旨创作。

　　竞赛正式发轫后，现场气氛剧烈，选手们各显法术。团队默契配合，从食材执掌到火候把控都一丝不苟；选手从容操作，用家常技法演绎豆腐的众样或者。裁判团队则按照苛峻程序举办评审，从豆腐特质菜、创意统一菜等五个维度打分，以及创意与主旨、口胃与质感等方面考评。正在点赞选手创意的同时，也针对性地提出订正倡议，助力选手手艺提拔。

　　菜品显示区更是人头攒动，荣获众个专业竞赛金奖的刘正卫正在水下修制完结的《鲤鱼戏水》豆腐雕花艺术品惊艳全场，鲜嫩豆腐正在刀具翻飞间化作灵动鲤鱼，露出了古板手艺的深重功底，吸引了观众纷纷驻足摄影，现场时时响起阵阵赞美。

　　个中，“翡翠椒麻鱼创意菜”通过众食材统一露出庞大工序与更始理念；“上汤玲珑豆腐”将古板食物雕镂融入菜品，打破古板高汤熬制的做法，更始参预茶水熬制，让豆腐香与茶香完善交融；而“金汤黑松煲”则以七步场当地豆腐搭配海苔丝，杀青鲜香与肉香的精巧统一，依附其怪异簇新的外观，激发体贴。

　　经由激烈竞赛，各奖项一一揭晓。专业组的云南七步香餐饮照料有限公司斩获“金匠奖”，晋家豆腐坊、昆明拾忆餐饮照料有限公司获“银匠奖”，昆明呈贡万达嘉华栈房等三家单元获“铜匠奖”，呈贡区云象往餐饮店等五家单元获“新锐奖”。业余组中，王坤、何大正、张刚桂离别得回“金奖”“银奖”和“铜奖”，朱发锦等12人获“韵味奖”。

　　七步香团队的领队田玉峰手拿“金匠奖”奖牌促进地说道，“我是第二次参赛，客岁竞赛荣获‘精品创意菜’，本次菜品是豆腐菜系加上更始贯串，通过厘革以前的口袋豆腐，烹制后口感酥香嫩滑，满嘴留香！接下来会连接厘革更始，备战来岁的厨艺能力大赛！”

　　荣获“金奖”的王坤站正在作品前，用手机记实着这名誉的一刻，“这是我第一次插足呈贡区厨艺能力大赛，我首要呈现正在古板的食物雕镂，我感触行动新一代厨师不行遗失技艺，我念通过本次竞赛让更众的人晓得食物雕镂的事理。”

　　颁奖仪式上，中、西式烹调高级技师，中邦烹调行家、大赛裁判长罗荣展现，本次赛事不光是烹调手艺的竞技舞台，更是行业互换与文明传承的纽带。他提到，七步场豆腐具有600年史书，选手们将当地豆腐与本土食材创意统一，推出了野生菌焖豆腐等浩瀚特质菜品，充满露出了七步场豆腐宴的手艺精华与文明黑幕。

　　竞赛虽有输赢，但豆腐所符号的容纳与传承精神更为珍重，选手们好像豆腐般吸纳众长、融会更始，结果了属于我方的“尘世至味”。此次厨艺能力竞赛的胜利举办，进一步传承发扬呈贡七步场豆腐文明，充裕区域文旅业态，同时提拔职工的能力水准与更始才气，加强职工对古板饮食文明的认同感与高慢感。（工人日报客户端记者 赵黎浩）