近几年，便利速食类目标市集格式发作了深远、普及的蜕化。一方面，疫情结果后消费者生涯回归常态，类目繁荣重回惯例轨道；另一方面，外卖与新零售业态竞赛愈演愈烈，更充盈众样的供应、络续扩大的补贴及接续低落的客单价，正接续从新界说便利速食正在消费者普通生涯中的脚色。

　　动作便利速食中发卖范畴、市集份额最大的类目，便利面平昔以还都备受合怀。康师傅、团结、今麦郎、白象等众家本土集团竞赛激烈；三养、日清、农心等邦际集团也依赖着厚实的产物状态开展区别化竞赛。产物状态上，火鸡面、地方特点面、拌面等众种革新产物口胃/状态的产物也接续标奇立异，广受消费者的迎接。

　　2025年上半年，便利面正在线下零售市集的发扬何如？市集格式、产物趋向上又正在发作什么蜕化？本文连接赶忙赢品牌CT笼盖世界的线下零售监测收集数据，对2025年上半年，便利面市集的格式蜕化与产物趋向举行复盘。赶忙赢品牌CT数据笼盖了世界县级以上各品级都市（不含乡、镇、村），并深度笼盖世界重点都市群，业态笼盖征求大卖场、大超市、小超市、方便店、食杂店。目前，赶忙赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量胜过1400万个，年订单数胜过50亿笔。

　　起初基于数据，对便利面类目正在便利速食中的市集份额、发卖额同比增速，头部集团/产物系列的市集份额蜕化，以及类目整个的价钱秤谌等方面临类目整个举行察看。

　　动作便利速食类目中的第一大类目，便利面正在便利速食类目中的市集份额占比正在两个时辰段均正在45%控制，攻克了快要半壁山河。2025年上半年（下称2025H1）同比2024年上半年（下称2024H1），便利面正在便利速食中的市集份额擢升了1.43%，紧张性进一步擢升。

　　但从发卖额同比来看，便利面正在2025H1的发卖额同比2024H1下滑6.22%，意味着类目正在守旧线下零售渠道的发卖范畴有肯定缩小。连接市集份额的同比增进来看，只管便利面发卖额同比增速下滑，但其发扬仍优于便利速食整个的发卖额同比发扬。

　　正在2025H1，市集份额排名前十的集团划分是康师傅、团结、白象、今麦郎、三养、日清、杨掌柜、思圆、豫竹、华丰。CR10集团的市集份额合计为90.8%，市集聚积度卓殊高，留给其他集团的市集份额合计也亏折10%。

　　完全到集团发扬上，康师傅动作第一梯队，市集份额胜过40%，领先较为明显，但其市集份额同比增速为负，有肯定水平的市集份额下滑；第二梯队由团结、白象、今麦郎组成，个中团结有微小的市集份额同比下滑，白象、今麦郎则均有较明显的市集份额同比增进；第三梯队则为三养、日清、杨掌柜、思圆、豫竹、华丰，市集份额约1%~3%，个中三养有着较大幅度的市集份额增进。

　　整个来看，CR10集团中，康师傅面对较昭着的市集份额同比下滑，白象、今麦郎、三养则有着较为明显的市集份额同比增进。

　　从便利面类目标产物系列格式上看，CR10产物系列被CR5的集团包办。康师傅的经典系列+BIG系列，攻克了第一&二名合计约34%的市集份额，但其市集份额均暴露同比下滑，个中康师傅经典系列市集份额同比下滑达1.89%，跌幅较为明显；白象汤好喝、团结汤达人、团结来一桶、白象大辣娇四个产物系列的市集份额均正在5%控制，仅有白象大辣椒市集份额同比增进，或也可从侧面看出团结、白象的贴身竞赛相当激烈；再往后看第6-10名，市集份额均位于2%~3%控制，个中团结攻克了两席，别的两席则由今麦郎一袋半，三养经典火鸡面系列划分攻克，四个系列的市集份额同比均为正，且增进幅度比拟自己市集份额均较大。

　　从CR10产物系列及市集份额状况上看，一方面，头部集团的众产物系列矩阵都较量厚实，加倍是团结，其正在CR10产物系列中攻克了四席，比拟之下白象则惟有两个产物系列进入CR10；另一方面，“大单品”的产物系列构造战术宛若正正在被“众产物系列”的构造战术蚕食其市集份额，背后也许与消费者对便利面慢慢细瓦解、特性化的需求合联，岂论是“辣”仍然“鲜”，亦或是“好汤”、“量大”，消费者正在便利面产物系列的选拔上正走向愈加众元化。

　　为了明白便利面的价钱秤谌蜕化，咱们拉取了20，便利面类目标赶忙赢价钱指数（WPI），并同步拉取了便利面的上司类目便利速食、以及便利速食的上司类目食物的赶忙赢价钱指数动作参考。赶忙赢价钱指数以 100 为基准值，数值颠簸代外该类目价钱指数与昨年同期的相对百分比：100 默示与昨年同月持平，高于 100 意味着同比价钱秤谌上升，低于 100 则默示同比价钱秤谌降低。

　　可能看到，正在时辰段内，便利面类目标赶忙赢价钱指数永远处于100以上，意味着该类目标价钱秤谌永远处于同比正向增进区间，且其价钱指数自2024年11月以还，根本坚固正在102控制，类目价钱秤谌增进正向坚固。

　　与参考的食物及便利速食的价钱指数比较来看，三者整个暴露“类目越大价钱指数发扬越差”的趋向。便利速食价钱指数发扬弱于便利面，但也根本支撑正在100的基准线以上，比拟来说食物大类整个的价钱指数则根本只可支撑正在98-99区间，价钱秤谌发扬从强到弱整个暴露：便利面＞便利速食＞食物的状况。

　　对付速消品来说，类目标增进推进力无非根源于范畴/价钱两个要素影响，便利面的价钱发扬明显好于食物大类的均匀秤谌，也好于便利速食类目整个。

　　正在2025H1，便利面类目中，消费者的消费习性与产物有什么趋向与蜕化？基于赶忙赢品牌CT中便利面类目标特色属性，咱们从产物维度来察看正正在发作的转换。

　　起初是合于产物组合装/非组合装的市集份额与SKU数目上的蜕化，必要证实的是，赶忙赢对付组合装的界说为内装数＞1的组合类、套组类产物，征求但不限于箱/包/套等各式状态的组合产物；非组合装则是产物具有独立条码的最小发卖单位。

　　从市集份额上来看，岂论是2025H1仍然2024H1，非组合装正在类目中的占比都占大大都，胜过65%的市集份额。大大都消费者正在消费便利面时仍然方向于非组合装产物。

　　但从蜕化上来看，2025H1同比2024H1，非组合装的市集份额占比有着3%控制的降低，组合装则有着与之相对应的3%控制的上升。这种蜕化也许与消费者愈加合怀消费性价比合联，凡是来说，岂论是三连包、五连包，仍然众桶的组合装，城市比稀少购置单包单袋有着更高的性价比。

　　从有售SKU数目的占比上来看，与市集份额的占比则暴露着相通的情形与分别的趋向。情形上，非组合装：组合装同样为6:4控制的比例，与市集份额占比一律。分别的则是趋向，2025H1同比2024H1，非组合装有着2%的占比上升，对应组合装则有着2%的降低，臆想也许与便利面类目标发扬优于便利速食及食物大类整个，品牌及厂商出新意图较强合联。凡是来说，品牌推新的旅途都是从非组合装的惯例规格包装早先，一个产物正在惯例规格中博得了肯定的正向反应，才会进一步正在组合装，以及众规格长进行拓展。

　　援用便利速食类目内各核心类目正在2024Q1-2025Q2的新品上市数目，也可能看到便利面新品上市上涨的踊跃性。正在2024Q1-2025Q2时辰段内，除2025Q1有一个峰值外，便利面整个上新数目暴露明显的上升趋向，领先于便利速食内其他一起类目。正在2025Q2，单季度上新数目正在600个SKU以上。

　　从食用体例上划分，便利面类目中的产物大要可能划分为汤面、拌面、爽快面三个合键类型。

　　从占比来看，汤面市集份额胜过 80%，2025H1 同比降低 1.47%；干拌面占比约 10%，同比上升 1.36%；爽快面占比亏折 3%，同比也有微小擢升。

　　从世界七大地域各地域的状况来看，西南地域、华中地域的干拌面占比最高，但也仅约20%；正在各个地域，干拌面的占比均有肯定水平的同比擢升，各个地域的蜕化幅度差异不大。

　　正在便利面类目中，岂论是组合装还口角组合装产物，其单体包装体例无外乎袋/桶/杯（碗装与桶装近似以是归类为桶）。

　　从占比上看，占比60%的最主流包装体例照旧是袋装，且占比有肯定幅度的擢升；比拟来说，桶装、杯装都有较小幅度的降低。这一状况也许与组合装产物的市集份额上升有肯定合联性，正在组合装产物中，最常睹的包装体例照旧是三连包、五连包等袋装包装体例，或是因为组合装的占比上升推进了袋装产物的占比进一步擢升。

　　从分别地域分别包装体例占比来看，从北到南，袋装/桶装的占比与地舆位子有着肯定的正合联性：越靠北的地域，消费者越喜好袋装产物；越靠南的地域，消费者越喜好桶装产物。正在最北部的东北地域，袋装：桶装的比例约为7:3，但正在最南部的华南、西南地域，袋装：桶装的比例约为5:4。加倍是华南地域，其杯装产物的占比也明显高于世界其他地域中杯装的占比。

　　口胃偏好上，便利面类目中由于存正在较众的复合口胃产物，是以产物口胃标签为复选标签，比如一个产物是红烧牛肉味，那其就也是牛肉味、红烧味，各口胃标签的产物占比也由于存正在复选的起因，其总和会胜过100%，特此证实。

　　从口胃的占比上来看，牛肉味断层领先其他口胃，正在便利面中占比胜过50%，其次则是红烧味及红烧牛肉味，占比约20%。一方面证实，红烧牛肉味照旧是便利面的经典滋味，广受迎接；另一方面则是，红烧牛肉肯定是牛肉味，但牛肉味便利面却不止红烧牛肉一种组合，其他比如香辣牛肉、老坛酸菜牛肉等牛肉味产物也广受消费者迎接。

　　口胃的同比蜕化上，火鸡面有着较为明显的占比擢升，比拟来说香辣味则有着微小的降低，臆想也许是因为一部门喜辣的消费者，执着于更辣的产物，以是从香辣等中等辣度的产物慢慢流向火鸡等更高辣度的产物；牛肉味的占比有所降低，其他除香辣味外一起口胃则均有擢升，或可进一步显露消费者正在便利面类目中的消费众元化、特性化趋向。

　　正在诸众口胃中，咱们筛选出了几个较为常睹的简单/复合口胃标签（复选），用以举行分别地域中分别口胃偏好的分别与蜕化。可能看到，红烧牛肉正在东北、华北、华东较受迎接；华南、西南地域中，老坛酸菜的口胃占较量为出色。值得稀奇合怀的是，华中、西南地域的火鸡面口胃、麻辣味占比都要远高于世界其他地域均匀秤谌，与西南地域消费者喜辣的口胃偏好一律。

　　归纳上文察看可能看到，一方面，便利面类目整个的市集发卖范畴、价钱发扬，均要好于便利速食中的其他类目，来日也许正在便利速食类目中的紧张性进一步擢升，也蕴藏着强盛的繁荣潜力。从产物趋向上则可能看到，消费者对付便利面产物的口胃、规格、食用体例需求正正在向着愈加众元化的偏向繁荣，企业与品牌必要正在细分产物类型与产物口胃/产物体验上接续革新，智力取得愈加广宽的市集。

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